生活中的营销学
December 20, 2006“萨徳美食”原本是家提供中式快餐的餐厅，可能是出于充分利用晚上时间和冬季气温低的考虑，就在月初推出了麻辣烫。
今晚跟室友到楼下吃饭，无意中听到萨徳的6个合伙人的开会内容，大概是说：由于推出了麻辣烫，导致正常的快餐销量大减，这个月的盈利率下降60%。
产生盈利率大减情况的原因除了事前缺乏对新旧产品（麻辣烫^快餐）的相关评估，还有：
- 旧产品竞争力不足－不论是口味还是价格均不及附近的食堂。何况，冬天麻辣烫更受欢迎。
- 麻辣烫附加值低－加上服务员未经培训，等他们弄好要5分钟，这样的效率自然容易造成顾客的流失。
- 生产方式死板－饭菜都是请厨师在别的地方做好后再用车运过来的，近来虽然快餐的消费量减少，但这些信息并不能很好的反应给厨师。也许是他们的合约有不能变通的地方，反正饭菜的固定成本跟以往的一样多。
- 难回头－或许取消麻辣烫可以提高盈利率，但他们已经为麻辣烫做了相当的广告，而且麻辣烫的销售有季节性。加上前面说到的在异地做饭菜的厨师（食材供应商）可能跟他们签下了长期合同，所以切掉快餐改作麻辣烫也不实际。
等我复习完 Marketing 再说吧…… &_&
